小松菜は食べやすい大きさに切り、軸と葉を分けておく。ししとうはヘタを落とし、種を抜く。

小松菜の軸だけを鍋に入れ、水・ほんだし・酒を加えて沸騰させる。

2に豚肉を入れて煮立たせ、アクを取ったら砂糖・醤油を加える。

3に小松菜の葉とししとうを加え、ひと煮立ちさせる。