ホワイトソースは１．２．３
catherinee @cook_40051446
必要な量だけ 作りましょう 粉の量を変えれば シチューから コロッケまで 自由自在です
このレシピの生い立ち
切りのいい分量でつくる ホワイトソースです
できたら 倍量で作る方が失敗もなく作りやすいと思います。
ホワイトソースは１．２．３
必要な量だけ 作りましょう 粉の量を変えれば シチューから コロッケまで 自由自在です
このレシピの生い立ち
切りのいい分量でつくる ホワイトソースです
できたら 倍量で作る方が失敗もなく作りやすいと思います。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋にバターをいれて 溶かす
- 2
小麦粉ふりいれ 泡立て器で絶えず混ぜる
- 3
混ぜ続けると ある一瞬で 粉がほぐれてさらさらになるのが分かる 必ずそこまで炒める
- 4
火から下ろして 冷たいままの牛乳を一気に加える 冷たい事 一気に加えることで グルテンをださず だまにならない
- 5
泡立て器で混ぜながら火を通す とろみがついたら 調味する
- 6
好みの濃度に調節する わずかに濃い配合です
- 7
参考
グラタン
粉×13.3
30グラムミルク400
コツ・ポイント
牛乳１カップに対する粉の量を １．２．３と覚えておくと 便利です 順に濃度がシチュー グラタン コロッケ用に仕上がります 少し濃い濃度に煮揚げて後から液体で調節する方が簡単です（薄い物を濃くするのは面倒） ただしコロッケは 濃くて正解です
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