生姜は、竹串と歯ブラシで綺麗に洗います。皮付きのまま…大根おろしで、すりおろします。

口当たりを良くするため、すりおろした生姜をさらにミキサーで粉砕します。

リンゴも皮付きのまま、大根おろしですりおろします。

すりおろした生姜とリンゴをステンレス鍋にいれ、グラニュー糖を入れて煮ます。加熱中は、ヘラで焦げないように撹拌します。

ジャムに粘りが出てくると…柚子の皮をすりおろしたもの、柚子とレモン果汁を加えて煮ます。

仕上げにオリゴ糖と水飴を入れます。柚子とレモン果汁で淡いピンク色に変わって、ほのかに柚子の香りがするジャムの出来上がり。

熱い間にカラス瓶に入れ…２０分間、煮沸滅菌処理しておきます。常温で１年間の保存が可能になります。

小匙山盛り１杯のジャムに、熱湯をそそぐと美味しい「生姜湯」になります。葛を加えると「生姜葛湯」になります。