野菜だけで作る☆麻婆大根
油揚げときのこで旨みを出します☆
とろっとろバージョンと
コリコリバージョン、
このレシピの生い立ち
大根が主役の野菜のおかずを作りたかったので、お肉類を使わずに旨みが出る方法を考えました。
しっかりととろみがついているのでお弁当にも○です。
12.13 レシピ改定（コリコリ版追加）
また作り方に記載不足発見・・・訂正入れてます（汗
野菜だけで作る☆麻婆大根
油揚げときのこで旨みを出します☆
とろっとろバージョンと
コリコリバージョン、
このレシピの生い立ち
大根が主役の野菜のおかずを作りたかったので、お肉類を使わずに旨みが出る方法を考えました。
しっかりととろみがついているのでお弁当にも○です。
12.13 レシピ改定（コリコリ版追加）
また作り方に記載不足発見・・・訂正入れてます（汗
アプリでひらく作り方
- 1
大根はよく洗い、皮つきのまま1cm位の角切りにする。
塩をまぶしてしばらく置く（5分～）
→ペーパーで水気をふく。 -
- 2
きのこは小さく切る（えのきなら2cm長さ、エリンギならみじん切りなどお好みで）。
油揚げは油抜きして0.5cm角に切る。 -
- 3
※
④は「とろっとろ」を作る場合のみ。
「コリコリ」食感を楽しむ場合は⑤へ。 - 4
ビニール袋に片栗粉（大さじ１）と①の大根を入れ、粉をまぶす。
※少し空気入れて振るとまんべんなく -
- 5
フライパンに油を熱し大根を炒める。
全面に焼き色がつく位まで炒めたら、一旦取り出す。 -
- 6
フライパンに油（少量）を足し、★を入れて弱火で全体をなじませる。②のきのこと油あげも入れ、炒め合わせる。
-
- 7
☆を入れ、火を強めて煮立たせる
（アクを取る）。
⑤の大根を戻し入れる。 -
- 8
（とろっとろ）→とろみが足りなければ足す。
（コリコリ）→水溶き片栗粉でとろみをつける（片栗粉大さじ1：水大さじ２程） - 9
最後に○を鍋肌から回し入れ、香りづけして完成！
-
- 10
※焼き肉のたれはお好みでちょっと入れるとコクがアップします。
-
- 11
こちらは「とろっとろversion」
えのき（1/2袋；50ｇ）で作っています。 -
- 12
「コリコリversion」
エリンギ（小2本；70g）で作っています。 -
コツ・ポイント
○きのこ類は多い程旨みが出るのでたくさんある場合は増やして、
○味噌は赤みそを使用ですが家にあるお味噌で◎（分量は調整して下さい）
○大根に片栗粉まぶすと焼くのにじっくり時間かかりますがとろとろ～
固めがお好きな方はそのままさっと炒めてね。
つくれぽ
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