タルト：
型に分量外のバターをぬり、分量外の薄力粉を薄くふる

ボールで常温に戻したバターを練り、塩と砂糖を３回に分けてすり混ぜる

卵黄を加えよく混ぜ、ふるった粉を切るように混ぜていく。ある程度まとまってきたら手でこねる

ビニールに生地を入れて伸ばし、冷蔵庫で１５分ほど冷やす

型に伸ばした生地を敷き、余熱したオーブンで１８０度１５分ほど焼く。焼きあがったらビニールの袋の中に入れ冷ます

カスタード：
ボールに卵黄、砂糖、ふるった薄力粉をの順によく混ぜる。そこに牛乳を少しずつ加える

鍋に６をザルでこしながら入れ、最初は中火でかき混ぜながら加熱し、固まってきたら火を弱め調節する

ふつふつとなってきたら火を止め、バニラエッセンスを加え、冷ましておく

キャラメルクリーム：
鍋に砂糖と塩、水を加え、色がキャラメルの濃さになるまで強火にかける（この時あまり混ぜないように）

火を止め６に生クリームを少しずつ加えよく混ぜ（はねるので気をつけて！）、
冷ましておく

仕上げ：
バナナを斜め薄切りにしておく

タルトを型から外し、カスタード→バナナ→キャラメルクリーム→ココアクランチを乗せる