たくあんをみじん切りにする。
卵を溶いて、さとう、しょうゆを混ぜる。

フライパンに多めの炒め油をしいたら、溶き卵を入れ、ご飯と絡める。
中火で卵がパラパラになるまで炒める。

たくあん、みじん切りにしたネギを加え、固まらないように炒める。
鶏がらスープの素、お好みで塩コショウで味をととのえる。

お皿に盛ったら、上から揚げ玉、かつお節、黒ごまで飾る。