我が家の麻婆豆腐★お肉たっぷり

Newyork70 @cook_40061123
お肉たっぷりなのでガッツリおかずとしていけちゃいます。
このレシピの生い立ち
陳さんの麻婆豆腐を参考に、肉増量で辛さはほどよく!いろんな作り方で試しましたが、この方法が1番美味しくできました。
我が家の麻婆豆腐★お肉たっぷり
お肉たっぷりなのでガッツリおかずとしていけちゃいます。
このレシピの生い立ち
陳さんの麻婆豆腐を参考に、肉増量で辛さはほどよく!いろんな作り方で試しましたが、この方法が1番美味しくできました。
作り方
- 1
豆腐は2cm角、長ネギはみじん切りする。花椒がホールの場合はすりこぎなどでつぶしておく。
- 2
鍋に豆腐を茹でる湯を沸かす。
- 3
◆の材料を混ぜ合わせる。
- 4
フライパンにサラダ油をしき、豚挽肉をパチパチ音がするくらいしっかり炒める。
- 5
2で沸かした湯に塩をひとつまみ入れ、豆腐を入れて再沸騰するまで茹でる。
- 6
肉を炒めた中に、2の調味料を入れて焦がさないように肉に絡ませながら炒める。
- 7
茹でた豆腐、中華スープ、長ネギを入れて煮る。
- 8
少し煮たら、塩、醤油で味を整えて煮る。
- 9
弱火にして、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れて、軽くなじませる。
- 10
火を止めて、花椒を入れて軽く混ぜる。
コツ・ポイント
花椒はなくてもいけますが、しびれ感が欲しい方はあるとおいしいです。
ポイントは豆腐を茹でることと、肉をしっかり炒めることです。
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