ふわふわメレンゲの作り方~コツのまとめ~
little_cat @cook_40061254
メレンゲ菓子の基本【メレンゲ】のポイントをまとめました！
このレシピの生い立ち
シフォンケーキを作る時のメレンゲ作りのポイントを忘れないようにまとめました。
ふわふわメレンゲの作り方~コツのまとめ~
メレンゲ菓子の基本【メレンゲ】のポイントをまとめました！
このレシピの生い立ち
シフォンケーキを作る時のメレンゲ作りのポイントを忘れないようにまとめました。
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- 1
卵白にグラニュー糖の1/3を加え、泡立てる。
(ハンドミキサー：【中速】) -
- 2
1cmぐらいの泡が出来たら残りの砂糖の1/2を加えて、更に【高速】で泡立てる。
⇒細かい泡が出来始めます。 -
- 3
全体的に白くきめが細かい泡が出始め、角が立ってきたら残りのグラニュー糖を加える。【高速】のまま。
- 4
少し跡が残るようになってきたらもう少し！
完全に跡が残る様になったら低速にして、キメを整える。 - 5
つやが出てきて、ピンっ！と角が立てば完成！
-
コツ・ポイント
角の確認方法！
①ハンドミキサーの羽を本体から外しても倒れなかったらOK
②ボウルを逆さまにしても落ちなければOK
かなり膨らむので大きめのボールで作ってください。
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