HBで作る、具たっぷりヘルシー肉まん
野菜がたくさん入った具で、とってもヘルシー。
肉汁もたっぷりで、蒸したては最高です！
このレシピの生い立ち
生地は、ホームベーカリーを使ったパン作りの本にあった、「花巻」を参考にしました。
具は、餃子をヒントにしました。
HBで作る、具たっぷりヘルシー肉まん
野菜がたくさん入った具で、とってもヘルシー。
肉汁もたっぷりで、蒸したては最高です！
このレシピの生い立ち
生地は、ホームベーカリーを使ったパン作りの本にあった、「花巻」を参考にしました。
具は、餃子をヒントにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉〜水までの6項目分の材料をホームベーカリーに入れて、生地コースにセットしてスタートさせます。
- 2
生地が出来上がるまで、約1時間かかります。
- 3
キャベツは硬い芯を取り除き、粗みじんに切ってボールに入れ、塩を多めに入れて手で揉みながら混ぜる。
-
- 4
(水分を取り除くためで、これも時間がかかります)
- 5
にんにくと椎茸をみじん切りにする。
- 6
2のキャベツを、時々手で揉みながら混ぜる。
- 7
1の生地ができあがったら、打ち粉した台の上に、作りたい個数分に分けて丸め、布巾をかけてねかせる。
-
- 8
ボールのキャベツの水分をきつく搾り、豚ひき肉〜酒までの8項目を入れ、手でよく混ぜます。
-
- 9
4の生地を左手の上に広げて、真ん中に5の具をたくさんのせて、生地の端を上でつまんで包む。
-
- 10
生地に比べて具が多い感がしますが、蒸している間にも生地は膨らむので大丈夫です。
- 11
私は今回12個作りましたが、1個当たり具は大さじ8くらい入れています。
- 12
蒸し器を準備します。
-
- 13
湯気が立ってきたら、クッキングシートを敷き、やや間隔を空けて6で作った肉まんを並べます。
- 14
蓋をして、強火で10分、中火で7分蒸します。
- 15
蒸す順番を待っている肉まんは、4のように布巾をかけておきます。
- 16
蒸し上がった肉まんは、直接皿には盛らず、いったん網の上で少し冷ましてから皿に盛ります。
-
- 17
こうすると、肉まんの底が湯気でぶにゅぶにゅになりません。
コツ・ポイント
5で、キャベツの水分を絞るのは、大変力が要ります。布巾に包んで絞るなど工夫して下さい。
（白菜の場合、1で芯を取る手間もかからないし、5も簡単）
6で、生地を広げる時、中央（具をのせて包んだ時に下になる場所）はやや厚めにして下さい。
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