【麺】
水に重曹と塩を溶かします。

粉を入れます。箸で切るように混ぜてボサボサな状態にし、こねます。すべすべしてきたらラップに包み3時間、置きます。

生地を4つに切り分けて打ち粉を振ります。

パスタマシンで伸ばした後
カッターで切り分けたら
麺は出来上がりです。

【スープ】
タマネギは皮をむいて、適当に切ります。
ニンニクは皮はむかず片にします。
長ネギは青い部分を適当に切ります。

水2Lに玉葱、大蒜、昆布、青葱、鶏ガラを入れ煮込む。沸騰したら昆布を取りアクを取り弱火にする。1時間したら野菜を取る。

【煮豚】
凧糸で結び少し焦げ目を付け生姜少れ、水を500cc､醤油を150cc､みりんを100c入れ30分ぼど煮る。

鍋に塩を少々入れて麺を1分半ほどゆでたら醤油ダレを入れて、スープを入れ・そこへ待ちに待った麺を投入！　

後はゆで卵ともやしと煮豚をトッピングしたら出来上がりです！