鶏肉を一口大に切る。しょうがをすりおろす。

醤油とみりん、おろした生姜1/2と鶏肉をビニール袋に入れて揉み、30分くらいそのままにして味をなじませる。

肉を取り出し、片栗粉をよく混ぜ合わせる。醤油ダレは捨てずに、にゆずきちをいれる。

フライパンに油をひいて、肉を両面焼き、お酒(分量外)をふって蓋をして、火を通す。

肉に火が通ったら、ゆずきちの入ったタレを加えて味を絡ませる。

付け合わせの野菜(今回は水菜、蓮根、パプリカ)の上に５をのせる。