たまねぎを薄切り、エリンギを横半分に切り、それを縦に薄切りにする。ネギは斜めにうすくきる。舞茸は食べやすい大きさにさく。

めんつゆ、砂糖、水、しょうがをフライパンにいれ、砂糖が溶けたら切ったネギ以外の具材をいれ、煮る。

煮詰まったら切ったカツをいれ溶き卵をいれ、ちぎったレタス、ネギをのせてふたをする。卵がお好みの固さになったら出来上がり♪