あしたばを３～４等分し、1～2分ほど茹でる。茎の方から順に鍋に入れておくと、火の通りが均一になります。

あしたばが茹であがったらザルにあけ、水にさらします。次にフライパンに油（豚肉の脂が多めなら不要）をひき、豚肉を炒めます。

豚肉に火が通り、脂が出てきたら、固く絞ったあしたばを入れ、強火で炒めます。

全体にに脂がしっかりなじんだら、醤油麹と日本酒を入れて、全体を混ぜるようにさらに炒めます。