先ずロックケーキ作り。ボウルに柔らかくしたバターを入れ砂糖を加えてよく混ぜる。◎粉類は合わせてふるっておく。

そこへ卵黄を加え泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。卵白はチーズケーキに使用します♪

合わせてふるっておいた◎粉類を加えゴムべらでさっくりと混ぜていく。

↑このようなポロポロ状態でOKです☆

スクエア型にクッキングシートを敷き④の生地を入れラップを使い手でしっかり押さえ型に敷き詰める。オーブンを１７０度に予熱。

焼けたロックケーキ生地の上にフィリング用のゆであずきと砕いた胡桃をちらす。

今回はこちらの井村屋ゆであずきを使用しています♪

あずきチーズケーキ作り。FPに★の材料を全部入れなめらかになるまで撹拌する。（バターとクリチは常温で柔らかくしておく）

☆卵白に砂糖を加えてピンと角が立つようなメレンゲを作る。オーブンを１５０度に予熱しておく。

FPでなめらかにした★と⑩のメレンゲを合わせてゴムべらで混ぜ合わせる。

⑦のフィリングをのせた上から⑪のチーズケーキ生地を入れ表面を綺麗に整え２～３回トントンと台に叩き空気を抜く。

冷やしてから、型から出しスティック状にカットする。