★きゅうり、みょうがは薄くスライス、しょうがはスライスしたものを細く切る。大葉も細かく切っておく。★なすは適当な大きさに切り素揚げにしておく。★ごまは軽くすっておく。

めんつゆにごまドレとすったごま、きゅうり、みょうが、しょうがを入れよく混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんを茹で流水で冷まし氷水にひたし冷やす。よく水を切って器に盛り2のつゆをかけ最後に大葉とごまをのせて完成。