オッキーなめこのパスタ
あっこ鵜 @cook_40039519
最近スーパーで見かける「オッキーなめこ」を主役にしたとろんと食べ応えあるパスタです。
このレシピの生い立ち
スーパーで最近よく見かけるようになった山形県庄内産の「おっきーなめこ」。香りもよく食べ応えもあるので、お味噌汁だけじゃなく主役にしてみたくなりました。
オッキーなめこのパスタ
最近スーパーで見かける「オッキーなめこ」を主役にしたとろんと食べ応えあるパスタです。
このレシピの生い立ち
スーパーで最近よく見かけるようになった山形県庄内産の「おっきーなめこ」。香りもよく食べ応えもあるので、お味噌汁だけじゃなく主役にしてみたくなりました。
作り方
- 1
たっぷりのお湯をわかして塩（分量外）をいれてパスタをゆで始める
- 2
ちなみにお湯の塩味は、菜ばしをいれてなめたときにできあがりのパスタと同じぐらいの塩味
- 3
フライパンにバター半量をいれて中火にかけ、バターがふつふつしてきたらなめこをいれる
- 4
塩をいれて2分ぐらいいためたら醤油を鍋肌からいれてざっと混ぜ香りをだす
- 5
白ワインとゆでているパスタのお湯を大さじ３ぐらい入れて沸騰させ、バターのこりをいれて火をとめる
- 6
ゆであがったパスタのお湯をきって４のフライパンにいれ、底から持ち上げるように混ぜてソースをからめる
- 7
お皿にもって、小ネギ小口ぎりをちらす
コツ・ポイント
キノコを煮込みすぎないほうが、香りがいいと思います。
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おくらとなめこを使うので、ねばりが出ます。 味付けが洋風なので、チーズをいれたかのような感じがしますよ☆りねりねさんの「しめじとマヨネーズの美味しいパスタ」の味付けを参考にさせていただきました！ありがとうございました！
もっちもちこ -
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