蓮根は皮をむいて2mm程度の薄切りにし、酢水にしばらく漬けておく。
わかめは沸騰したお湯で戻し、水気を切って細かく刻む。

沸騰したお湯に１の蓮根を入れ2分程茹でる。
その間に、その湯の中に油揚げを入れて30秒～1分程湯通しする。

油揚げは水気を切って4～5ｍｍの千切り。

★はボウル等に混ぜ合わせておき、蓮根・わかめ・油揚げを入れて、混ぜ合わせる。

お皿に盛った後、上からいり胡麻（分量外）をかけて完成！