オクラは、こすり合わせながら流水で洗います。（ネットに入っているものなら、ネットに入れた状態で流水でこすり洗いします。）

オクラの一番太い部分より数ミリ先端側でヘタ？を切り落とし、ラップに包みます。そのままレンジで1分加熱、下茹でします。

赤パプリカ・玉ねぎは5㎜幅に、ホワイトしめじ（なければエリンギ）は
食べやすい大きさにします。オクラは斜めに半分に切ります。

フライパンにバターを入れ火にかけます。溶けてきたら玉ねぎ・赤パプリカ･しめじを加え、炒めます。火が通ったらオクラを加えます。

カレー粉・塩コショウで味付けします。