人参を茹でてマッシュする。

ボウルで室温バターと砂糖を混ぜる。
クリーミーになるまで。

2に、たまご、レモンジュース、バニラエッセンスを加える。
混ぜ合わせたら、人参を加えさらに混ぜる。

ベーキングパウダー、塩、小麦粉を５回くらいに分けて、３に混ぜ合わせる。
クルミを加えて混ぜる。
ラップして２時間冷蔵庫へ

オーブ375°F(190℃)にセット。
天板にスプーンひとすくいずつ落とす。
１５〜２５分様子をみながら焼く。