ひこいわしの甘酢漬け
新鮮イワシだから刺身っぽく骨まで食べたい！うす甘く煮たイワシと酢が絡みます。
このレシピの生い立ち
刺身っぽく骨まで食べたかったので・・・
アプリでひらく作り方
- 1
ひこイワシは洗ってぬめりを取り、頭をひねって内臓を抜き出す。10分間酢に浸しておく。
- 2
大根は薄切りにし、フライパンに並べ、イワシの上下に敷き詰めサンドイッチ状態にする。
みりん、酒、大根の水分でおとし蓋、蓋の二重蓋で蒸らし煮する。 - 3
１０分で蓋をとり、イワシを取り出す。大根は残り汁で炒っておく。（※この大根は別レシピレシピID:408328サラダで使用。）
- 4
細切りキュウリは、塩揉みし、この絞り汁に出汁、酢を加えひと煮立ちさせイワシにかけていく。（※キュウリ本体は別レシピレシピID:408328サラダで使用。）冷やしてトマトを添えてすすめる。
- 5
コツ・ポイント
火は通しますがイワシは刺身可の新鮮な方がおすすめ。色彩的にキュウリ汁が綺麗かと思いましたが普通の三杯酢でも十分ですね。
つくれぽ
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