【ネギの青いところでダシをとる】
鍋に水を入れ沸騰させ、ネギの青い部分のブツ切りを入れ煮込む。

青ネギがしんなりしてきたら、中華ダシを入れさらに煮込む。

1.でダシを取る間にタッパにササミを入れ、酒を振りレンジで約2分チン。

火の通ったササミに塩・胡椒し、粗熱が取れたら食べやすい大きさにほぐす。

1.のダシが程よく出たところで、

①斜め切りにしたネギの白い部分
②千切りにした生姜
③片栗粉をまぶしたササミ

①～③を全て鍋に入れ煮込む。

ネギの白い部分が柔らかく煮えたら、醤油・酢で味を整える。

再沸騰させ、溶き卵を回しがけし、ふわふわ卵とじにし完成です。