じゃがいもは一口大に切って面取りして水につけ、たまねぎは1cm程度のくし切り、にんじんは3ミリ程度の輪切り等にします。

絹さやは筋を取って先にゆでておきます。塩などは特に入れていません。しらたきはさっとゆでて食べやすい大きさに。

鍋にサラダ油を熱して牛肉、じゃがいも、しらたきを炒めます。だいたい油がまわればOKです。

材料がすこし頭を出すくらいまで水を入れ、だしの素、砂糖、みりん、醤油を入れます。ここでにんじんを入れています。

煮立ったらあくをとり、落としぶたなどをして弱めの中火で煮ます。

じゃがいもに少しはしが通るくらいになったらたまねぎを入れます。タイミングが遅いとじゃがいもが煮崩れてしまいます…。

ときどき上下を返しながら煮て、じゃがいもに完全にはしが通るようになったら完成です。絹さやを散らしてください。