鯖は包丁で十字に切り目を入れて軽く小麦粉をまぶして、油を熱した鍋で両面に焼きいろをつける。

表面に焼きいろがついたら出し汁、酒と生姜を入れ、他の調味料も足していく。

中火で煮て、煮汁が半分くらいになって、少しとろみがでたら出来上がり。木の芽を飾って、いただきます。