お豆腐が入るので　とってもヘルシーです。　　それに鰻が１尾しかなくても、豆腐と玉子でボリュームアップするので、４人家族が充分満足する量になります。
このレシピの生い立ち
鰻だけでは　栄養のバランスがよくないと思い　豆腐を入れることを考えました。とろりとした食感が　卵の半熟に似ていて　美味しいです。