今日はマイタケとシメジと椎茸。適当な大きさに切り分けます。

お鍋の中をざっと水でしめらせておいてからキノコを入れ、塩、酒を振り入れて、ふたをして火にかけます。沸騰したら大きく混ぜて、まんべんなく火を通します。

クタッとしたらお皿に盛ってください。今日はレモン＋醤油でさっぱりと食べました。ポン酢とか、柚子とかも合います。