トマトを食べやすい大きさにカットして冷蔵庫でよく冷やします。
アサツキもカットしておきます。

水200ccを鍋にかけて、カレー粉、ナンプラー、カットしたパプリカを入れて、10分ほど煮込みます。
パプリカに味がついたら、ボールに移して冷まし、さらに冷蔵庫で冷やしておきます。

手打ちうどんを7分ゆでて、冷水でよく洗い、2のカレーソースとよく混ぜます。

※手打ちうどんの作り方は、レシピID:17654034をご覧下さい。

器に盛りつけて、1のトマトとアサツキをトッピングして完成です。