ちくわは縦に半分にし、5mm幅に切る。ニラは1～1.5cm幅で切る。

フライパンに油を大さじ1.5入れ、強火でちくわとニラを炒める。ちくわに焼き色がついてニラがしんなりしたら一旦取り出す。

ちくわとニラを入れた器に卵を割り入れ、★を加えよく混ぜる。

フライパンに油を大さじ２入れ、中火にし、温まったら卵液を全体に広げながら流し込む。

フライ返しで形を整え、ひっくり返し、両面を焼く。

菜箸などで刺して卵液がつかなければ火が通っているので、皿に盛りつけて出来上がり。