ワタシはそのまま使いますが、苦いのが苦手な方は、切ったゴーヤを塩もみして水にさらしても。
しょうがはせん切りにします。

お鍋に酢、しょうゆ、みりんを入れひと煮たちし、その後ゴーヤとしょうがを入れてしんなりするまで煮たら出来上がり♪
酢以外の調味料は、めんつゆで代用しても。