豆腐は半分に切り、キッチンペーパーで包み重石をし水切りします。
しめじとえのきは石付けを取り、小房に分け、ねぎは小口切りにし、しょうが、にんにくはみじん切りにして置きます。

●の調味料を混ぜ合わせて置きます。
豆腐の水気が切れたら片栗粉を両面にまぶします。

フライパンに油を引き、豆腐を焼き色が付くまで焼き取り出します。

同じフライパンに油を少し足し、にんにくとしょうがを入れ香りが出たら、しめじとえのきを入れ塩、コショウし炒めます。
●の調味料を入れ味がよく馴染んだら水溶き片栗粉でとろみを付けたら火を止めます。

お皿に豆腐をのせきのこソースを掛けたら出来上がりです。