キャベツは葉が切れないように１枚ずつはがしてから芯がやわらかくなるまで茹でる。冷ましながら水分を切る。芯をくり抜いてから丸ごと茹でても良い。

★印の材料は全て１cm角になるように切る。なすは色が変わってしまうので、調理する直前に切るようにする。にんにくはみじん切りにしておく。

大きめのフライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて熱し、香りがたったらトマト以外の野菜類を入れる。塩・こしょうをふり、炒める。ひと通り油が回ったらトマトも加えて炒める。

野菜から水分が出てくるのでしばらく炒める。水分が飛び、しんなりしてきたら■印の材料を入れて中弱火で煮詰める。

水分がほとんどなくなってくるまで煮詰める。

【５】をザルにあける。粗熱をとりながら水分も切る。ソースはあとで使う。

冷ましておいたキャベツの水分をふきとり、芯の部分をスプーンの背でつぶして平らにする。キャベツに豚バラ肉をのせて粗熱のとれたラタトューユをのせる。

手前を包むように折り、次に左右から包むように折ってクルッと巻く。

グラタン皿に薄くバターを塗り、ロールキャベツを巻き終わりを下にして並べ、あいているところにミニトマトを置く。

ソースに牛乳を加えて混ぜ、【９】にかける。

さらにピザ用チーズをかけ、１８０℃のオーブンで１５分焼く。その後、トースターでチーズに焼き色をつけると良い。

完成。