乾燥わかめを水洗い後、2〜3分水で戻す。(この水は煮る時に使う。)長い物はザクザクと切り、ザルに上げておく。

さつま芋の皮を所々剥き、一口大に乱切りをし薄い塩水に漬け、アク抜きをしてから水気を切っておく。

鍋になたね油とごま油をひき中火にかけ、さつま芋を入れて表面を焼き付け、ワカメの戻し水をヒタヒタ加えて蓋をする。

煮立つ前に弱火にし、さつま芋を返しながら柔らかくなるまで火を通す。ワカメを加え、醤油を回し入れ全体に味を絡め火を止める。