生姜の佃煮
ご飯のお供に、お酒のアテに。
ピリ辛の佃煮。
このレシピの生い立ち
毎年、冬になるとひね生姜で大量に作る定番の佃煮。
アプリでひらく作り方
- 1
乾物を分量のお湯で戻してる間に、生姜の準備。
スポンジの固い面で、汚れを擦り落としながら洗う。 -
- 2
傷んでる部分を取り除き、皮ごと千切りに。
計量はここで行う。 -
- 3
たっぷりのお湯で、5分程茹でる。
時間になったら1本食べてみて、辛味が強ければ茹で時間を延長する。 -
- 4
笊にあけて、軽く流水洗浄。
水気をよく切って、鍋に移す。 -
- 5
☆の調味料と、刻み昆布、お湯で戻して刻んだ椎茸とエビを加える。
-
- 6
沸騰したら、削り節、空煎りして刻んだ胡桃と松の実を加える。
-
- 7
汁気が殆ど無くなるまで、天地を返しながら焦がさないよう煮詰めていく。
最後に、白ゴマを混ぜ合わせたら保存容器に詰めて完成 -
- 8
熱々の白米にたっぷり乗せてお茶漬けにしたり、お味噌汁にちょっと足したり。
食べ方色々♪
コツ・ポイント
やや甘めなので、甘さ控えめがいい場合はグラニュー糖の量を調節。
黒酢は、我が家の場合は梅と黒糖を漬け込んだ物を使用。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17644486
