いわしは手開きして内臓と骨を取ります。軽く塩コショウをしておきます。そのあと薄力粉もまぶしておきます。

じゃがいもは棒切りにして（水にはさらしません）明太子と☆の材料を入れて混ぜ合わせます（明太子は少しだけ残しておいて下さい

フライパンにサラダ油を熱し２を置きます。

その上にイワシを乗せます。

イワシの上にじゃがいもを乗せます。フタをして中火で焼き、焦げ目がついたらひっくり返して、フタをして５分蒸し焼きにします

お皿に盛り付けてブラックペッパー、パセリ、残しておいた明太子を上に乗せて出来上がりです。