水菜はよく洗い、水を切って、茎、葉の部分に分け、さらに食べやすい大きさに切り分けておく。

油揚げは湯通しして、水けを絞って細切りにしておく。

白ごま以外の材料をすべて鍋に入れて火にかけ、よく混ぜ、沸騰したら１、２を入れて弱火で煮る。

水菜が少しやわらかくなったらすぐに火をとめ、器に盛って好みでごまをひねりながら乗せる。