鶏皮は、5分間下茹でして、水洗い。細切りにします。ピーマンは縦2つに切り、種とワタを取り除き、横に細切り。

鍋にゴマ油を熱して、鶏皮、ピーマンを炒め、油がまわったところで、調味料を加え、炒め煮にします。煮詰まったら、ペーパータオルで余分な油を吸いとり、盛り付けます。