鶏もも肉は１ｃｍくらいにスライスし、下味をまぶしておく。きのこは粗くほぐす。（今回は舞茸ですが、エリンギやしいたけ、しめじなどでも。）

フライパンに油少々（分量外）を熱し、鶏肉と赤唐辛子を炒める。肉に焼き色がついたら、きのこを加え、さっと炒める。

■の調味料を加え、大葉を入れたらすぐ火を止める。