【蒸し鶏をつくる】　鶏もも肉は気になるスジをとり、厚みがだいたい均等になるように切り込みをいれる。酒・塩をふりかけ軽く揉みこむ。

しょうがは3,4枚薄く切り、長ネギは青い部分を切り落とし、つぶす。それぞれ半分を耐熱皿の上にのせ、その上に鶏肉を（皮を上に、身を下にして）置く。

残り半分を鶏肉の上に置き、ラップして3分（700w）電子レンジで加熱する。加熱の目安は身が白くなり、透明な肉汁が出ていればOK☆粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。

【ネギ油ソースを作る】　長ネギの白い部分を細かいみじん切りにする。サラダ油をフライパンで熱してネギにジュワーッとかける。塩・こしょうを加えてよく混ぜる。（ちょいｼｮｯﾊﾟｲ位が美味しいかも）

【盛りつけ/付け合せ】しょうがと長ネギの青い部分は捨てる。（肉汁スープは捨てないで！！）鶏肉は食べやすく細く切り分ける。　きゅうりやトマトを添えるとサッパリして美味しい。

【肉汁で卵スープ】　鶏肉から出たスープに、水と鶏がら・コンソメ等スープの素を加えて沸騰させる。塩コショウで味を調え、水溶き片栗粉を加えスープにとろみつける。　→　溶き卵を加えると卵スープの出来上がり。