水を使わない南瓜の甘煮
水を使わないのでホクホク！
旨みだけを凝縮
#いもくりかぼちゃの秋レシピ
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- 1
かぼちゃは種とワタを取り出し、外側の皮は虎皮に剥く。
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- 2
食べやすい大きさに切り、面取りをピーラーでする。
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- 3
鍋にかぼちゃ、きび砂糖、みりん、薄口醤油を入れ全体に調味料が馴染むように混ぜ、1時間位放置する。
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- 4
③に酒を追加し火にかけ、かぼちゃに調味料が染みるように1分位火にかける。
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- 5
耐熱容器にかぼちゃだけ移し、電子レンジ600wで2分掛け、上下を変えて更に1分掛ける。
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- 6
竹串で刺して見てすんなり通れば良い。
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- 7
鍋に残っている調味料をとろりとする位に煮詰める。
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- 8
⑥に⑦をかける。
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コツ・ポイント
かぼちゃは虎皮に剥くと味が染み込みやすい。
面取りはピーラーですると簡単。
醤油は薄口醤油を使うと黒っぽくならずかぼちゃの色が綺麗。
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