茄子を厚さ１㎝程度の輪切りか半月に切り、水にさらします。
料理酒以下の調味料を合わせておきます。

熱したフライパンに水気を切った茄子をしんなりするまで炒め、一度フライパンから取り出します。
同じフライパンにごま油、すったにんにく、しょうがをいれ炒めます。そこにひき肉を入れてばらばらになるまで炒めます。

取り出した茄子を戻して調味料を入れて茄子が柔らかくなるまで炒めます。