ボウルに醤油・みりん・酒・すり胡麻を混ぜ合わせ、食べやすいサイズにスライスした刺身を入れ軽くあえラップをして冷蔵庫へ

30〜40分程寝かせたら、あつあつのご飯に漬けダレを回しかけ切り身を盛り付ける。

仕上げに白胡麻をふり、好みでワサビを添えたら出来上がり。