BP使わない☆ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ
卵黄と卵白を別々に立てて混ぜる、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを使わないｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷです♪
このレシピの生い立ち
添加物を使わないｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ
うちでは砂糖はきび糖を使っているので生地の色はやや濃いめの仕上がりになっています。
BP使わない☆ｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ
卵黄と卵白を別々に立てて混ぜる、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを使わないｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷです♪
このレシピの生い立ち
添加物を使わないｽﾎﾟﾝｼﾞｹｰｷ
うちでは砂糖はきび糖を使っているので生地の色はやや濃いめの仕上がりになっています。
アプリでひらく作り方
- 1
ケーキ型に分量外のバターを塗り型紙をセットする
- 2
材料をそれぞれ準備する。
薄力粉はふるっておく。
牛乳とバターは少し大きめの器(ﾚﾝｼﾞ対応)に入れる。 -
- 3
○の卵白と砂糖を混ぜる。
卵白を泡立て、砂糖は2,3回に分けて混ぜる。
ﾎｲｯﾊﾟｰを持ち上げ角が垂れない位までしっかり -
- 4
別のボウルに●の卵黄と砂糖をすべて入れて卵黄が白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
-
- 5
作り方３の卵白に作り方４の卵黄を全て入れてのの字が書ける位まで更に強く混ぜる。
-
- 6
器に用意したバターと牛乳を500w40秒のﾚﾝｼﾞにかけてバターを溶かす。
- 7
オーブンを160℃35分にセットして予熱を開始する。
- 8
作り方５にふるっておいた薄力粉を全体に広げて加え、ヘラで切るように手早く混ぜる。
- 9
溶かしたバター牛乳の器に作り方８の生地をひとすくい入れて混ぜ、また生地に戻し粉が残らないように手早く混ぜる。
- 10
生地を型に入れて、10㎝位の高さから落として大きな気泡を消す。
予熱が済んだオーブンに入れて焼く。 - 11
焼き上がったら竹串を生地の中心部分に刺し引き抜いて生っぽい生地が付いていなかったら焼き上がり。
まだつくようなら調整する - 12
焼き上がったらへこみを防ぐため一度型ごと落として網などに裏返して冷ます。
-
- 13
すぐに使わないのであれば、デコレーション用ならお好みにスライスしてラップにくるんで保存袋に入れて冷凍する。
-
- 14
解凍の際は真夏なら冷蔵庫で、冬場なら常温解凍で。
その際は乾燥しないよう、しっかりラップに包んだままにしてください - 15
保存はなるべく冷凍がいいです。
次の日に使うのであればしっかり冷ましきちんとラップをしてください。
乾燥は大敵。
コツ・ポイント
卵白を泡立てる際はボウルの水分や汚れを綺麗に拭き取ってください。
泡立ちがかなり悪くなります。
溶かしたバター牛乳に少し生地を混ぜるのは泡立てた生地に直接油分を入れると気泡が消えてしまうので、それを和らげるためにします。
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