蓋がしまる高さのあるタッパーを用意します。その中に胡瓜を並べて調味料を居れ重しをのせます。あまり重いと胡瓜が細くなるので適度な重さで。また、空気に触れないように蓋をします。

冷蔵庫で保存しながら、５日位たったら調味料（酢・砂糖・洋ガラシを最初に漬けた時の半量で二度漬ける。その際、塩だけは抜いた調味量で

必ず冷蔵庫で保存してください。