「小アジ」です。もちろん、普通のアジでもかまいません。
アジは捌いて、皮をはぎ、軽く塩を振り、しばらく置いてから水気をキッチンペーパーなどで拭いておきます。

「ごま焼き」から・・・。
お皿などで、黒ごまと白ごまを合わせておきます。

ゴマに、アジを軽く
皮目の方を押し付けます。
フライパンに少量の油を敷き、ゴマが焦げないように、弱火でゆっくり焼きます。
（ゴマの付いている方から）

次は「アジの青じそ巻き」です。
青じその茎と先を落とし、半分に切ります。

アジの皮目を下にして置き、シソ巻きます。
広がらないように爪楊枝を刺して、そのままフライパンで焼きます。

次は「アジのカレー風味」です。
これは、アジにカレー粉をふりかけるだけ。
同じく、フライパンで焼きます。

焼いている所です。
片面がある程度焼けたらひっくり返し、蓋をして中まで火を通します。

出来上がり♪

「アジのごま焼き」。

「アジのしそ巻き」。

「アジのカレー風味」　　です。