オーブンの庫内を１８０度２０分設定に予熱する。●をビニール袋に入れ口を閉じて上下にふるう。天板にクッキングシートを敷く。

アーモンドはビニール袋に入れて口を閉じ、すりこ木でうえっから軽くたたいて粗く砕く。

ボールに砂糖＆味噌＆塩＆豆乳を入れて混ぜ合わせ、更に油を入れて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

３にふるい直した●＆アーモンドを入れ、ゴムべらでさっくり切るように混ぜる。

４の生地を天板にのせ、ラップをかぶせて２㎝厚みの長方形になるように成形する。オーブンに入れて焼く。

オーブンから出し再度１５０度３０分設定に予熱する。１６等分にカットする。切り口を上にして天板に並べ、オーブンで焼く。

１５分経過後、ビスコッティの天地を返し、１４０度に下げて残り１５分を焼く。オーブンから出し、天板の上でそのまま冷ます。