そうめんを茹でるお湯をわかしつつ、あんかけのあんを作る。
冷蔵庫にある野菜を何でも、一口大に切る。生姜はみじん切り。

熱したフライパンに油を入れ、生姜を炒めて香が出てきたら野菜を炒める。お湯が沸いたらそうめんも好みの硬さに茹でて、水でしめる。

野菜に大体火が通ったら鶏がらスープの素、塩、コショウで味付けし、あんかけのあんができるくらいの水を加えて煮立たせる。

煮立ったら水溶き片栗粉を入れて混ぜ、とろみをつければあんの完成。

冷たいそうめんをお皿に盛り、温かい野菜あんをかけてできあがり。好みでお酢をちょっとかけてたべるとサッパリして美味しい。