☆を混ぜ合わせておく。
(完全に砂糖が溶けていなくても気にしません！)

寿司桶全体を水に濡らし、
炊きたてのご飯を寿司桶に入れ、
寿司酢を回し入れ、
切るように混ぜる。
(うちわで仰ぐ)

混ぜ合わさった酢飯を平にし、
粗熱を取る。

ある程度冷めてきたら、
大皿などに酢飯を盛り直し、
平らにする。

アーリーレッド(玉ねぎ)をスライスして、
10分ほど水に晒したものを、
ペーパーナプキンなどで抑え、
酢飯の上に乗せる。

ベビーリフを乗せる。

アボカドは、スプーンですくいながら、
適当に散らしていく。

生ハムは1/2〜1/3に切り、
親指、人差し指、中指の3本でつまみ、
植えるように乗せていく。