ポルトガル風★豚肉とあさりの煮込み
ポルトガル料理店で食べて感動した味！家庭用に作りやすく再現してみました。良い匂いがたまりません〜♪
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理店で食べて、すごく美味しかったので。家でも食べたいと思い、あれこれ試行錯誤してみました〜。
ポルトガル風★豚肉とあさりの煮込み
ポルトガル料理店で食べて感動した味！家庭用に作りやすく再現してみました。良い匂いがたまりません〜♪
このレシピの生い立ち
ポルトガル料理店で食べて、すごく美味しかったので。家でも食べたいと思い、あれこれ試行錯誤してみました〜。
アプリでひらく作り方
- 1
（下準備）豚肉は一口大にカットし、パセリの枝、セロリの葉、オーリーブオイルと合わせて容器に入れ、ラップをして冷蔵庫で30分以上置く。あさりは砂抜きしておく。
-
- 2
にんじん、玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。フライパンに、にんにくとオリーブオイルを入れて弱火にかける。フライパンが温まったら、みじん切りした野菜をしんなりするまで炒める。
- 3
野菜がしんなりしてきたら、（１）の豚肉を加えて炒める（セロリの葉、パセリの枝は使いません）。うすく塩・コショウをする。
- 4
豚肉にある程度火が通ったら、あさりを加えて軽く混ぜる。白ワインを回しかけ、ローリエを入れ、フタをして中火で５分ほど蒸し焼きにする。この時に、オリーブオイル少々（分量外）を一緒に回し入れると香りが良くなります♪
- 5
５分経ったらフタを開け、強火にして煮汁を少し煮詰めてアルコール分を飛ばす。ローリエとにんにくを取り除く。
- 6
仕上げに、パセリとレモン汁をかけて完成〜♪
コツ・ポイント
■正式にはコリアンダーの葉を用いるのですが、値段も高いし新鮮な物は手に入りにくいので、セロリの葉とパセリの枝で代用しました。普段使い道の無い部分ですが、ハーブに負けない良い香りを持っているので、ぜひ活用してみて下さい♪■食べ終わった後のスープに、ごはんを入れてリゾット風おじやにするととても美味しいです(´∀｀)♪
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