鶏肉１枚を５等分位に切って、麺棒などで叩いて薄く延ばす。片面に軽く塩胡椒をしておく。

チーズを小さく折りたたんで、青じそで綺麗に巻いておく。

②を①の胸肉の真ん中に置いて、はみ出さないように包む。

③を小麦粉→卵液→パン粉の順に付ける。

１７０～180℃の油でカラッと揚げる。