地粉で作った天然酵母の丸パン
miow miow rabbit @cook_40024093
地粉と道内産強力粉を使ってもっちりカリッとできました。
このレシピの生い立ち
地粉を使ってパンを焼いてみたいと思いました。
地粉で作った天然酵母の丸パン
地粉と道内産強力粉を使ってもっちりカリッとできました。
このレシピの生い立ち
地粉を使ってパンを焼いてみたいと思いました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに粉、砂糖、塩を入れその上に元種をのせ、牛乳を人肌に温め、上にのせ、全体を混ぜる。5〜8分捏ねたところで、室温に戻したバターを加え、さらに捏ねる。（5〜7分）
- 2
ボールにラップをかけ、２倍位になるまで発酵させる。（冬は8〜12時間夏じゃ4〜6時間位）
- 3
生地を８等分し、丸めて、ボールをかぶせて20分休ませ、その後生地を丸め直し、オーブンシートを敷いた天板に並べ、２次発酵で２倍の大きさにさせる。もしくは、（50〜90分おく。）
- 4
190℃で12分焼く。
コツ・ポイント
写真は、ゆで卵と有機卵を使ったマヨネーズと塩こしょうと、オリゴ糖を混ぜて作ったものをはさみました。２次発酵であまり大きくならないようでしたら、予熱なしで少し長めに焼きます。
つくれぽ
フランス料理とお菓子をメインに作っています。お菓子は主にシンプルな焼き菓子です。アンチエイジングクッキングのブログです。http://anti-ageingcook.seesaa.net/☆☆☆☆こちらも健康について等のレシピです。http://blog.livedoor.jp/hitotemai_recipe/
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