かぼちゃは洗ってラップをし、３分加熱する。皮を除き（少々飾り用にとっておく）、５ｍｍ幅に切る。玉ねぎは薄切り。フライパンにバターを熱し、かぼちゃと玉ねぎを炒める。中火で１０分くらい、じっくりと。

水・コンソメを加え、沸騰したら弱火にして、２０分煮る。

２をフードプロセッサーで攪拌する。なめらかになるまで。

３を鍋に戻に移し、牛乳を加えて沸騰しない程度に温める。塩こしょうで味を整える。粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やす。

皮は星型で抜き、レンジで１分加熱する。スープの飾りに使います。